|
Опубликовано RT на русском на YouTube 02.06.2019
В дагестанском селе Кванхидатли более 500 лет традиционным способом добывают соль из копей на берегу реки. В прошлом тысячелетии промыслом занималось всё местное население, теперь эту традицию продолжают единицы. Процесс соледобывания очень кропотливый и состоит из нескольких этапов. Продукт получается более пресным по сравнению с солью, которая продаётся в магазинах, и потому считается более полезным.
500-летняя традиция: Добыча полезной соли дедовским способом
Магомед Гаджидадаев
В Дагестане в одном из горных сел до сих пор добывают соль, как и тысячу лет назад. Секреты передаются из поколения в поколение.
В Ботлихском районе Дагестана есть селение Кванхидатли в котором до сих пор добывают соль старым дедовским методом. Соляные копи находятся не далеко от села на берегу бурной реки Андийское койсу. Сюда выходит несколько солевых источников. Одни едва просачиваются из-под земли, другие стекают прямо в реку в виде маленьких водопадов. Сначала берут воду из солевого источника и замешивают на ней ил из горной реки. Вдоль берега реки много таких пропитанных соленой водой земляных бугорков. После того, как они просохнут на летнем солнце, землю засыпают в кадушки, а сверху вновь заливают еще большим количеством соленой воды из источников. В результате такой фильтрации получают крепчайший концентрат.
Полученную массу долго кипятят, выпаривая из нее кристаллы соли. Она получается крупной, но при этом рассыпчатой. И, как уверяют кванхидатлинцы, очень полезная для здоровья человека. Соль Кванхидатли очень ценится в округе. Ее используют не только в кулинарии, но и при выделке шкур и в особенности при засушивании мяса, одного из основных продуктов питания горцев.
Раньше у каждой семьи был свой участок и это был ихний основной заработок, за счет этого они жили в относительном достатке как как соль ценилась во все времена. Со временем этот промысел пришел в упадок. Сейчас добычей соли занимается всего несколько семей. Это очень трудоемкий и продолжительный процесс и нынешняя молодежь не хочет заниматься тяжелым ручным трудом.
В 2015 году в Дагестан приезжал британский фотограф Люк Дагглби. Он ездил по всему миру где добывали соль в ручную и собирал материалы для книги. В России есть только одно место где сохранился этот промысел, и это Кванхидатли. Когда мы с Люком поехали в Кванхидатли, то там работали всего две женщины. Одной уже под 80 лет, а другая чуть по моложе. Что интересно добычей соли занимаются исключительно женщины, а мужчины стоят рядом и дают ценные советы.
Книга о соли уже вышла на немецком языке и Люк любезно прислал мне один экземпляр, который я передал этим милым людям, которые не дают угаснут этому древнему промыслу.
Комментарии на Ютуб
Софья Кабардинская
… снимаю шляпу перед этими трудолюбивыми женщинами, дай вам бог здоровья и всяких благ! …
Наталия Божко
Я думаю, что такая добыча сейчас не рентабельна. Слишком много ручного труда и энергозатрат. Сейчас, когда обнаружены минеральные залежи соли, добывать её путем выпаривания слишком дорого. Ну только если для демонстрации туристам за отдельную плату.
Я на лошади пашу для показа и туристам снимаю ролики на Ютуб.
| 