|
youtu.be/4AEzGD99yG4
Опубликовано North Seven на YouTube 15.10.2013
Пища богов. Список всех выпусков на канале: http://www.youtube.com/playlist?list=PLF61viEDmRj1msrfVJ-xPuMqosj5EyF-Z
«Роспись царским кушаньям» - письменный памятник XVII века, содержащий перечень блюд московских правителей. Есть там утки и зайцы верчёные, т.е. жареные на вертеле. Много блюд из говядины, баранины и рыбы. Обилие выпечки. Кроме пирогов и ушек с фаршем указаны манты и котломы, слоёные лепёшки из пресного теста. А каково разнообразие первых блюд! Уха, к примеру, щучья, окунёвая, карасёвая, стерляжья. Но кроме рыбы в неё нередко добавляли куриное мясо и зайчатину. Уха была разных цветов: жёлтая, красная белая, и даже чёрная. Студень готовили как мясной и рыбный, так и куриный, и грибной. Холодных закусок - салатов, паштетов, рулетов из одних только грибов насчитывалось более 50-ти видов. Несчесть солений, копчений, квашений. Всё это расписано во второй части росписи. К сожалению первая часть под названием «Хлебная» не дошла до наших дней - пропала, предположительно, во времена Петра I...
Список всех плейлистов на канале: http://www.youtube.com/user/North7even/videos?sort=dd&view=1
Все видео на канале:
http://www.youtube.com/user/North7even/videos
|
